Pirá de Foz

Ingredientes

2 filés de peixe de 200 gramas cada

1/2 litro de água

1/2 ramo de salsa

1/2 cebola pequena

Cozinhe o peixe com os ingredientes e reserve.

Primeira guarnição

300 gramas de mandioca

2 colheres (sopa) margarina

1/2 copo de leite

sal a gosto

Cozinhe e moa a mandioca. Faça um purê com leite e sal a gosto. Reserve.

Segunda guarnição

100 gramas de arroz

1 colher (sopa) de óleo

1 maço de espinafre

Cozinhe o arroz; depois de refogar, cozinhe o espinafre na água e sal, escorra e pique bem fino. Ponha na frigideira com margarina e misture com o arroz cozido. Reserve.

Molho

20 gramas de cebola média cortada em fatias finas

1 cenoura média em fatias finas

1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes cortado em tiras finas

20 gramas de gengibre picado

1 ramo de salsa

1/2 taça de vinho branco

1 colher (chá) rasa de orégano

1 pitada de pimenta branca moída

1 colher (sopa) de óleo de soja

1 colher (sobremesa) de maisena

200 ml de caldo de peixe

Sal a gosto

Frite o alho no óleo. Junte a cebola, a cenoura e o gengibre e deixe refogar por três minutos. Coloque o caldo de peixe cozido, o orégano, o pimentão, a pimenta e sal a gosto. Deixe ferver por cinco minutos, dissolva a maisena no vinho e coloque no molho até dar consistência.

Montagem do prato

Coloque o molho no prato e acrescente o peixe. Coloque arroz, o purê de mandioca e decore com uma flor de cenoura. Sirva quente e bom apetite!