Pamonha

Pamonha é um quitute feito de milho típico da comida caipira. Seu excelente sabor é muito popular em São Paulo, onde é comumente associada à cidade de Piracicaba, porém muito consumida em todo o interior do estado, onde nos primórdios era feita na folha de caetê e também consumida em várias regiões do Brasil. Também é muito popular em todo o Estado de Goiás e Minas Gerais.

Ingredientes

8 espigas de milho verde com palha

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher(sopa) de manteiga

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Corte a extremidade das espigas com uma faca. Limpe as espigas e reserve as palhas maiores e melhores para embrulhar as pamonhas.

Em uma panela, leve ao fogo o leite e a manteiga até derreter. Reserve.

Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas, reserve os sabugos

Bata os grãos no liquidificador até obter um creme. Adicione essa mistura ao leite reservado, acrescente o açúcar, o sal e mexa bem

Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns segundos. Separe duas palhas para cada pamonha. Pegue a primeira, dobre as laterais e a ponta, formando um saquinho. Encha o saquinho com o líquido da pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta. Amarre as extremidades, de canto a canto, com um barbante.

Coloque as pamonhas em uma panela com água, uma a uma, e cubra com os sabugos reservados.

Mantenha no fogo por 1 hora ou até a palha ficar bem amarelada

Tempo de preparo 2h

Rendimento 10 Porções